Ферменты

Изготовление вкусного и полезного вина в домашних условиях или в небольших компаниях, ресторанах, кафе требует соблюдения специальной технологии и использования соответствующего сырья. В числе последнего — особые ферменты, обеспечивающие высокое качество продукции и оптимальное взаимодействие природных и химических веществ в составе продукта. Они являются катализаторами винодельческих процессов, гарантирующих:

  • изысканность букета;
  • полноту и насыщенность аромата;
  • гармоничность вкуса;
  • достаточную степень прозрачности напитка.

Некоторая часть энзимов (ферментов) находится непосредственно в природном веществе — фруктах, ягодах. Но их бывает недостаточно. Для оптимизации процессов лучше купить и использовать специальные культуры (грибы — дрожжевые штаммы, осветлители и пр.) согласно рецептуре.

Они способны одновременно выполнить роль разрушителей плотных фруктовых клеточных оболочек для ускорения получения сока; добавить вину прозрачный, привлекательный вид, положительно сказываясь на его качестве. Каждый штамм можно подобрать по типу исходного сырья, особенностям рецепта, технологическим задачам. Сделать процедуру виноделия более удобной и выгодной в Москве — значит обеспечить себе уверенное преимущество в конкурентной борьбе, зарекомендовать себя в этом сегменте рынка.

Отображаются все 2 результата